Получал опыт в ресторанах Франции, где проработал более 10 лет. Среди этих ресторанов La Reserve de Beaulieu, Jacque Cagna, Laurent и La Bastide Saint-Antoine, получившие звезды Мишлена. В Москве свою карьеру развивал в ресторане «Недальний Восток», где проработал 8 лет. Возглавлял кондитерский цех в ресторане «Madame Wong». А в 2016 году открыл собственное успешное кафе Corner с эталонной японской кухней в его авторском прочтении.
В 2021 году Michelin пришёл в Россию, Кобаяши-сан был отмечен инспекторами всемирно известного гида. Согласитесь, трудно представить лучшего шефа для Izumi.

Для Izumi бренд-шеф разработал аутентичное меню с традиционными идзакая-закусками, классическими и авторскими раменами и пока непривычными для российского гостя позициями, которые японцы едят каждый день. Для любителей комплексных предложений готовим тэйсёку — японский сет на деревянном подносе с мисо-супом, горячим на выбор, рисом, 4 закусками и зелёным чаем.